10.6.12

Tarte au citron, mon combat !




Nouvel article et encore de la cuisine ! Je suis en pleine période culinaire et c'est avec mon tablier rose Master Chef que je reviens aujourd'hui avec une tarte au citron !

J'avoue c'est un combat ! C'était ma deuxième et j'ai autant galéré que la première fois ! Cette recette est à améliorée donc si vous avez des suggestions je suis preneuse ! 

Les points noirs de la recette :
• La pâte : indomptable. Une horreur. Je crois qu'il y a un hic dans la proportion des ingrédients. J'ai du la fariner comme pas possible pour l'étaler et elle s'est avérée très friable lorsque j'ai voulu la mettre dans son petit moule. Du coup j'ai passé un temps fou à la rafistoler !
• La crème de citrons : bien citronnée ! Je pense qu'il est judicieux de ne mettre que deux citrons !
• La meringue : une fois dorée, est-ce normal qu'elle rétrécisse ???!!!

Bref. Je vous laisse avec la recette du diable et suis toute ouïe à vos suggestions, remarques et astuces !
D'ailleurs j'ai oublié de dire à la fin de la recette de la mettre au frigo pour que la crème se fige un peu ! Quand je vous dit que la tarte au citron me veut du mal !!!

PS : Si la reine de la tarte au citron passe par ici (et elle se reconnaîtra) merci de venir à mon secours tel une héroïne portant fièrement le tablier et transformant les citrons en petite douceur !!! Noémiiiiiiiiie !







••••••••







••••••••







••••••••






24 commentaires :

  1. Waaouuu moi je ne demande qu'à goûter cette tarte ;) je suis fan. Pourquoi ne pas rajouter des zestes de citron ? et pour la meringue à l'italienne je dirai qu'il fait une certaine température à l'eau pour que sa monte vraiment… enfin bon je suis sûre qu'elle est excellente cette tarte ;) et encore bravo pour ce post sa me donne l'eau à la bouche

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je crois que tu as raison pour la meringue !! La mienne a loupée car le sirop était bien trop chaud !! Je vais suivre ton conseil ! Merci !

      Supprimer
  2. Perso, la pâte, je la laisse pas une heure au frigo, 15 min max.
    Je l'étale et je l'enfourne à blanc 15-20 min.
    Pour les ingrédients, moins de farine pour moi, moins, de beurre et sucre glace. Aprés, je sais pas si ça joue ...

    La meringue, c'est à 118° pour la cuisson du sucre.
    Verser en filer et battre jusqu'à complet refroidissement !

    Pour la crème, je galère encore donc no comment !

    Moi aussi, demain, j'aurais la mienne en ligne ou mardi !
    Courage !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'irai voir ta recette alors !! Et merci pour tes infos !

      Supprimer
  3. Mmmh, j'adore !
    J'en ai fait deux fois, et il ne me semble pas avoir eu de soucis de rétrécissement de la meringue. Alors je ne saurais trop te dire. :) Je l'étale juste avec une spatule, et puis je fais quelques zig zag histoire de ne pas trop la lisser. ^^

    En tout cas, elle est drôlement appétissante !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci ! Oui le rétrécissement c'est louche !! Comme on dit jamais deux sans trois et la troisième sera la bonne !!

      Supprimer
  4. Vraiment très appétissante cette tarte !

    RépondreSupprimer
  5. Punaise, chapeau bas pour cette réalisation (que ce soit la tarte, les photos, et la mise en page de cette recette) !
    Je découvre ton blog grâce à hellocoton, et j'aime beaucoup je dois dire :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup ! Tes compliments me touchent beaucoup !

      Supprimer
  6. La tarte au citron meringuée, un de mes pêchés mignons ! Pour la pâte j'utilise à peu près les même proportions et je n'ai jamais eu de soucis. Pour la meringue je ne sais pas si ce sont les photos mais on dirait que t es blancs ont grainé, non ? Ça viendrait peut-être de là ton problème de meringue du coup. Sinon vu que tu as fait une meringue italienne, essaie de passer ta meringue au chalumeau et non au four, elle rétrécira beaucoup moins ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ouiiiiiii ! Les blancs ont grainés en plus d'avoir rétrécis !! Je pense que le sirop était bien trop chaud et pouf ça a loupé ! Je vais sortir le chalumeau pour la prochaine fois !

      Supprimer
  7. Bonjour
    Je découvre ton blog grâce à un tweet de Mély !
    Félicitations pour la qualité de ton blog !
    C'est féérique et l'envie de s'y perdre est dominante.
    Tout est à "croquer" : tes photos, tes recettes et même ton p'tit chien !
    Je continue à feuilleter ton/tes œuvres.
    Une 1ere impression : si tu as le temps vas faire un tour chez Delphine Cossais, vos univers sont voisins : http://delphinecossais.typepad.fr/blog/
    A très bientôt

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup pour ces compliments ! Je passe le message à Dalton ! Je pense ouvrir un fan club car il a beaucoup de succès !!

      Supprimer
  8. Eh bien quand on voit le résultat, je t'assure qu'on ne se doute pas une seule seconde que cette tarte au citron t'as donné du fil à retordre. Elle a l'air parfaite :)

    Concernant ta question sur la pâte, je l'achète tout faite et pur beurre. C'est très important de regarder la liste des ingrédients utilisés pour choisir celle qui sera complètement naturelle. Du coup, ça évite l'étape de l'étalage au rouleau ;)

    Pour la meringue, c'est normale qu'elle diminue un peu puisqu'il y a du liquide dans les blancs d'oeufs :)

    Bon, je ne veux pas me faire de la pub, mais si tu veux, j'ai publié ici une recette de tarte au citron http://yesmademoiselle.blogspot.fr/2012/05/tarte-au-citron-meringuee-inversee.html : la toute première que je faisais et ça a été une réussite. Si tu veux, tu peux t'en inspirer :)

    Voilà, j'espère que tous nos commentaires t'aideront !

    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci ! C'est vrai qu'acheter la pâte toute faite serai beaucoup plus simple !!! Je vais aller voir ta recette !

      Supprimer
  9. elle est superbe, vraiment, bravo !

    RépondreSupprimer
  10. Haaann, je peux venir chez toi ce soir ? La tarte au citron meringuée est tout simplement MON dessert préféré, et quand je vois tes photos ben je me dis que si la perfection existe, c'est bien ta tarte qui l'incarne ^^ Pour la meringue c'est normal qu'elle rétrécisse un peu. Après si tu veux pas qu'elle rétrécisse trop faut juste lui faire faire un ptit tour sous le grill et je pense mettre plus de sucre aussi. Pour ta pâte beh jsais pas trop parce que vu d'ici elle a l'air top ^o^

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci pour tes compliments et tes astuces ! Ça va m'aider !

      Supprimer
  11. Recette partagée sur la fan page du salon, miam !!!

    https://www.facebook.com/Saveursdesplaisirsgourmands

    RépondreSupprimer
  12. Ta pate sablée me donne vraiment l'eau à la bouche!

    RépondreSupprimer
  13. Ton blog est très joli et très agréable à consulter !

    RépondreSupprimer